Exempter les escaliers des établissements où on sert des aliments et des boissons de l'application du paragraphe 3.4.6.2. 1), auquel renvoie le paragraphe 3.3.1.14. 1), parce que des mesures supplémentaires [largeur minimale, éclairage et mains courantes] ont été prévues pour que les personnes puissent utiliser ces escaliers en toute sécurité, ce qui réduit le risque de blessure.