Limiter la probabilité qu’un incendie dans les conduits d’évacuation des graisses destinés à l’équipement de cuisson commercial ne se propage à l’extérieur des gaines de conduit d’évacuation des graisses, ce qui pourrait favoriser la propagation du feu à des parties occupées du bâtiment et causer des blessures à des personnes.
Limiter l’application de la norme NFPA 96, « Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations », lorsque les gaines de conduit d’évacuation des graisses sont mises à l’essai conformément aux normes canadiennes.